ベジタリアンの栄養

肉食をしないベジタリアンに不足する栄養素はなんでしょう。
肉類からの摂取で補給するビタミンB12は積極的に摂取するべきですが、その他のタンパク質は穀類にも豊富に含まれて
いますし、それと豆類を合わせて食べることで完全なアミノ酸となり、肉食に劣らない優れたタンパク質供給源となります。

ビタミンB12は悪性貧血を防ぐ「赤いビタミン」と呼ばれ、葉酸とはたらきあって赤血球を作り出しています。
ビタミンB12が不足することで悪性貧血になると、体がだるくなったり、めまい、動悸、手足がしびれるといった症状が
出てきます。また、神経過敏になる、ふさぎこむ、集中力がなくなるといった神経症状をも引き起こすことになります。

ビタミンＢ12はよほどの偏食をしない限り不足は起こりませんが、動物性食品（肉・魚・卵・牛乳など）に多く含まれるので、
ビーガンのような動物性食品を一切採らない菜食主義の方は特に不足しないよう注意しましょう。

またビタミンＢ12が不足すると新陳代謝も鈍くなるのでダイエットにも不利益です。

ビタミンB12（μg）成人１日あたりの推奨量：2.4μg

アサリ、イワシ、カキ、牛肉（ロース)、牛乳、鶏卵、サケ、サバ、サンマ、シジミ、スジコ、タラコ、ニシン、のり
ハマグリ、ホタテ、マグロ（赤身)、レバーに多く含まれています。

卵や乳製品の食べられるベジタリアン(ラクトオボ)の人は心配ありませんが、ベーガンの人は注意することが必要で、
時には天然由来のサプリメントを採ることも必要です。

正しい栄養を理解して安心してベジタリアンライフを送りましょう。