ベジタリアンとは？


日本ベジタリアン協会によると、ベジタリアンといっても下記のように4種類に分けられます。
下にいくにしたがって許容範囲が広まり、一番上のビーガンは動物性食品を一切採らないのです。
でも前に行ったベジタリアンフードフェアで食べたビーガンケーキは乳製品を使っていないとは思
えないくらいに豪華で美味しかったのを覚えています。
工夫次第なのですね。

ビーガン（Vegan） ピュア・ベジタリアン （Pure-Vegetarian） （純粋菜食）	ビーガニズム (VEGANISM) とは、食用・衣料用・その他の目的のために動物を 搾取したり苦しめたりすることを、できる限り止めようとする生き方であると定義することができる。 ビーガンは動物に苦みを与えることへの嫌悪から、動物の肉（鳥肉・魚肉・その他の魚介類）と 卵・乳製品を食べず、また、動物製品（皮製品・シルク・ウール・羊毛油・ゼラチンなど）を身につけたりしない人たち。 ダイエタリー・ビーガン (DIETARY VEGAN)はビーガンの食事をするが、 食用以外の動物の利用を必ずしも避けようとしない。 フルータリアン (FRUITARIAN) はビーガン (VEGAN) との違いは、 植物を殺さない食品のみを食べること。 （リンゴの実を収穫してもリンゴの木は死なないが、ニンジンは死んでしまう。）
ラクト･ベジタリアン(Lacto-Vegetarian） （乳菜食）	植物性食品に加えて乳・乳製品などを食べる。
ペスクタリアン (PESCETARIAN) ペスコ・ベジタリアン （Pesco-Vegetarian） （魚乳卵菜食）	植物性食品と乳・卵に加え魚介類を食べる。 しばしば工場方式の農場による食品を避ける人を指す。 通称、フィッシュ・ベジタリアンと呼ばれる。 魚介類のほかに鶏肉などを食べる人たちがいて、 デミ・ベジタリアン（デミベジ）または、セミ・ベジタリアンや オールモースト・ベジタリアンなどと呼ぱれている。
（Lacto-Ovo-Vegetarian）（乳卵菜食）	植物性食品と乳・卵を食べる。牛乳や チーズなどの乳製品のほかに卵も食べるタイプで、欧米のベジタリアンの大半がこのタイプである。

ベジタリアンウィーク

有名な童話作家の宮澤賢治はベジタリアンに対して造詣も深く、自らもベジタリアンな暮らしを実践していたそうです。
作品『ビヂテリアン大祭』『一九三一年度極東ビヂテリアン大祭見聞録』では、ベジタリアンの考え方が分かりやすく面白く書かれています。
カナダのニュウファウンドランド島に世界のベジタリアンが集まり＜ビヂテリアン大祭＞が開かれ、そこでの論戦の模様が活き活きと描か
れています。

物語の中でその大祭が開かれたのが小説世界の9月4日ということもあって、
ベジタリアニズムの先駆者の宮澤賢治の偉業をたたえて、毎年この日を挟む前後の期間がベジタリアンウィークとなりました。
日本全国でベジタリアンに関連するさまざまなイベントが開催されています。2006年のテーマは「ベジーと平和」。

宮澤賢治は、『ビヂテリアン大祭』のなかで、「菜食なみんなの心を平和にし互に正しく愛し合うことができるのです」という言葉を残しています。

動物を殺さないためばかりではなく、飢餓救済や環境保全とも密接に関わっていることが強く指摘されるようになりました。
菜食のメリットはいろいろありますが、癌、心臓病、脳血管疾患、糖尿病、高血圧など生活習慣病の予防効果も高く健康的なこともあげられます。


ベジタリアンの栄養

植物性の食品だけで栄養は足りているのか心配になるかもしれません。戦後は外国の影響もあって肉食が栄養があるともてはやされました。
たとえばタンパク質は穀類と豆類をあわせて食べることによって完全なアミノ酸となるので、タンパク質不足にはならないことがわかっています。
こうした知識がないまま、野菜ばかりを食べていたのでは栄養が偏ってしまいます。

ベジタリアンな有名人

マイケル･ジャクソンやスティービー･ワンダー、マドンナなどはベジタリアンとしても有名ですが、シュバイツアーやニュートン、ソクラテス、
レオナルド･ダ･ヴィンチもベジタリアンでした。